Jeste li ikada namočili orahe, bademe i lješnjake prije konzumiranja?
Preporuke za namakanje orašastih plodova prije konzumiranja kako bi se smanjile koncentracije fitata (soli fitinske kiseline) privukle su veliku pozornost među općom populacijom ljudi. Fitinska kiselina Zahvaljujući svojim kemijskim svojstvima, fitinska kiselina veže mineralne tvari, proteine i škrob. To povezivanje mijenja topljivost, funkcionalnost, probavu i apsorpciju navedenih tvari. Uklanjanje fitinske kiseline povećava bioiskoristivost cinka, kalcija, […]
